Au pays de la perle du Nord, cette soupe aux endives, qui possède le label « Saveurs en Or », constitue un accommodement avantageux de cette production régionale. Saturée en légumes, elle est consistante mais garde cependant sa typicité. Sans colorant, ni conservateur et de fabrication artisanale, la soupe est simplement à faire réchauffer quelques instants à feu doux sans porter à ébullition, en remuant de temps en temps. Suggestion : Eventuellement, ajouter quelques croutons et du gruyère râpé.
Ingrédients : Eau, endives (20%), carottes, oignons, farine, crème fraîche, margarine, bouillon de volaille, sel, poivre.